題圖/Pixabay

文/陳卓??編輯/顧彥

酒圈里有句老話，“酒是糧食精，越喝越年輕”。但如若這酒售價動輒千元起步，喝起來多少讓人有些“牙疼”。

最近啤酒老板們接連行動，爭相推出單瓶千元以上的超豪華版啤酒，價格直逼“白酒一哥”53度飛天茅臺。

不久前，青島啤酒“一世傳奇”超高端藝術典藏新品登場，市場指導價1399元/瓶；同時，百威啤酒上線“百威大師傳奇虎年限量版”，電商平臺標價單瓶1588元；還有華潤雪花啤酒推出超高端品牌“醴”，售價999元/套。

仿佛一瞬間，啤酒就站上了中國酒類市場的塔尖。

網友直呼：這多少有些不可相信，也有些夸張。畢竟大家對啤酒的認知，還停留在幾塊錢上。

也有懂酒、喜歡品酒的朋友表示：啤酒和白酒的釀造工藝完全不同，怎么能賣出茅臺價呢？

貴在哪？

先來看看這些高端啤酒怎么個貴法。

從對高端品牌的取名和重視程度中，可以看出青島啤酒對此充滿了期待。

青島啤酒將千元酒品牌命名“一世傳奇”。1月9日產品亮相當天，青島啤酒在自家酒窖中安排了一場發布會，青島啤酒集團最高領導人黃克興出席。在此以前，黃克興已經很久不出現在自家的產品發布會上了。

一世傳奇“奇“在哪？青島啤酒介紹，這款酒打破了啤酒儲存時間的極限，讓產品擁有了3年的嘗鮮期。

一家酒類經銷商曾告訴億歐EqualOcean：“國標規定啤酒有4個月保質期。一般情況下，瓶裝啤酒保質期在半年以內，罐裝啤酒在1年以內。現在很多廠家的啤酒保質期也可以達到1年或更長時間，不過還是新鮮啤酒的口感會更好。”

也就是說，和50度以上的高度白酒不同，啤酒通常不具備收藏價值。

青島啤酒卻抓住了收藏價值這個點做文章。

青島啤酒表示自己的這款酒在工藝上采用原始的“兩段法低溫慢熟”制作，融合了威士忌橡木桶貯藏方式，提高了全麥釀造的口感，讓啤酒擁有了收藏與藝術價值。

除了一世傳奇，青島啤酒的老對手華潤雪花啤酒也下手了高端啤酒。

2021年5月，華潤雪花啤酒發布了兩瓶裝“醴”啤酒產品，售價999元，單瓶價格500元。

和青島啤酒打的牌不同，華潤雪花高端啤酒在弘揚中國傳統文化上儀式感滿滿。

華潤雪花啤酒董事長兼總經理侯孝海稱，自己是在2018年從“醴文化”中受到啟發。當時他與中國酒業協會理事長宋書玉理事長參加啤酒行業的一個聚會，宋書玉指出，中國白酒傳承文化講得很多，但是中國啤酒文化傳承卻講得很少，其實中國啤酒的起源是來自于“醴”。

一直以來，大家普遍認為中國古代不產啤酒。但早在一萬多年前，中國人就用“蘗”釀造出“醴酒”，這種酒含酒精度比較低，一般在4%左右，可以看成是中國古代所謂的啤酒。

除了東方色彩，醴酒也有自己在工藝上的考究。比如釀造時選用了有機粟、黍、薏米和蘭州百合這些特殊材質，讓口感更特別。

再來看看百威啤酒，作為一家老牌全球飲料企業，百威的超高端啤酒走的也是國際路線。

今年1月10日，單瓶售價1588元的百威大師傳奇虎年限量版在京東登場。和許多國際奢侈品牌善用的玩法一樣，百威啤酒在推介這款酒時，描述點主要在釀造工藝和釀造團隊上。

百威啤酒表示，這款百威大師傳奇虎年限量版由全球釀酒協會榮譽騎士Geoge F. Reisch家族第五代釀造大師親自監督釀造。百威啤酒還表示，將發酵后的酒液存放在內壁碳化的波旁威士忌橡木桶進行陳釀，這樣能造就獨特的口感。

賣不動？

企業打得一手好牌，消費者埋單了嗎？

實際上，在剛剛過去的春節消費潮中，這些豪華啤酒普遍都沒賣動。

淘寶數據顯示，截至2月24日上午10點，青島啤酒一世傳奇兩瓶裝系列共有20人付款，一瓶裝有44人付款；華潤雪花醴酒兩瓶裝月銷量為100+。京東平臺上，百威大師傳奇虎年限量版暫無銷量記錄，絕大部分區域已無貨。

圖片來源：淘寶、京東

這些消費者的曬單信息量也不少。

消費者評價信息顯示，消費者購買這種酒主要用途在送禮。

有部分消費者吐槽，購買這么貴的酒居然沒拿到贈品，對此感到無法理解，畢竟飛天茅臺每盒開箱都標配兩個帶有茅臺商標的酒杯。

甚至還有消費者發表評價：“慎重購買，這是本人2022年最貴的智商稅。”

啤酒品牌們對銷量也早有預期，不批量生產。這些酒類在上市時就打出限量定制的標簽，只在線上售賣，不做線下投放。

去年醴酒上市時，華潤雪花就表示該酒只在線上銷售。侯孝海甚至表示：“雪花從未考慮過這款酒的銷量，賣多少不是我們的目的，只要每一瓶‘醴’代表了‘醴’酒的文化。不需要關心它賣了幾千萬、還是10個億，有文化的東西不能太商業化。所以這個酒不打折、不促銷。”

上述酒類經銷商也向億歐EqualOcean表示：“最近確實沒聽說過，也沒看到線下有這種規格的酒在售賣。”

其實，在推出這一波千元啤酒前，酒企也一直在沖高端。不過，那時所謂的沖高端，單瓶價格最多在15元左右，跟現在的千元價格相比是兩個概念。

民生證券數據顯示，2012年國產啤酒價位為3.37元/L；在2015年每升價格突破4元大關，2019年和2020年每升價位分別為4.2元和4.3元。

北京SKP附近一家大型商超的售貨員告訴億歐EqualOcean：“目前商超售賣的最貴的啤酒品牌是德國保拉納，5L一桶，售價163元。其余的產品單品都在3-20元不等。”

值不值？

千元啤酒值不值得買？還要從釀造工藝上說起。

知情人士透露，釀造一斤啤酒成本約為0.8元，如果用國產酵母的話成本會更低。

啤酒釀造生產原料主要由四部分組成，分別為麥芽、酒花、酵母、水。釀造階段主要有制麥、麥芽粉碎、麥汁制備和麥汁發酵（接種酵母）、灌裝等過程。資料顯示，通常啤酒的生產周期比較短，從投料到出酒只要20天左右。

根據酵母發酵方式不同，啤酒分為工業啤酒和精釀啤酒。一般，精釀啤酒比工業啤酒售價要高。

工業啤酒通常利用拉格酵母進行發酵，發酵平緩，發酵罐可達50噸，目前在銷售的有單瓶售價3元左右的雪花這樣的罐裝箱裝啤酒。

但一家啤酒制造商告訴億歐EqualOcean，現在很多工業啤酒為了擴產加入了酶制劑等添加劑，縮短生產周期，從而讓工業啤酒的成本變得更低。

精釀啤酒一般用艾爾酵母發酵，更突出酵母的風味，發酵劇烈，發酵罐一般為10噸。“精釀啤酒不加添加劑，比工業啤酒口感更好，價格也更貴些。”上述制造商告訴億歐EqualOcean。

不過，即便精釀啤酒價格更貴些，單瓶均價大多也不超過20元。以330ml的熊貓精釀啤酒為例，其單瓶售價為13.5元左右。

從十幾元到千元，這些啤酒經歷了什么？

侯孝海的一番話似乎解釋了原因。在談到“醴”的定位時，他表示“醴”在啤酒行業沒有對標的產品，但醴與茅臺同桌一點都不違和。

這不禁讓人覺得，千元啤酒的推出是為了跟高端白酒比肩，頗有些“碰瓷”茅臺的意思。

官網售價1499元/瓶的飛天茅臺已經站在了中國高端白酒的塔尖，而這只是官網售價。在市場端，一瓶53°的飛天茅臺售價即便超3000元，也供不應求。

其實，即便不與飛天茅臺做對比，啤酒的價格通常也不及白酒價格。以平價品牌53°牛欄山二鍋頭為例，其市場零售價為14.8元/瓶。實際上，百元以下的白酒在市場端已經很難尋覓。

據億歐EqualOcean新消費事業部分析師楊良介紹，啤酒和白酒定價差別大的背后原因在于，啤酒釀造工藝相對來說比較簡單。啤酒是釀造酒，白酒在釀造后需要蒸餾，是蒸餾酒。

蒸餾酒制造過程繁雜。白酒常用高粱和糧食釀造，粉碎后蒸熟并待溫度合適后加入曲藥，經1個月至1年不等時間發酵；進入蒸餾階段，分段摘取酒液后得到新釀原酒，也就是所謂的基酒；最后品牌商會對基酒進行組合和調味勾調，從而產出一瓶瓶口味不同的白酒。

至于飛天茅臺，釀造工藝更上一層樓。飛天茅臺原酒釀造講究“九蒸八窖七取酒”（九次蒸餾、八次發酵、七次取酒），生產周期長達1年，從而推高了生產成本。

圖源：貴州茅臺公司志

“千元以上啤酒跟茅臺相比沒有可比性。在千元啤酒沒有銷量前，一切價值分析不值得參考。”一位券商分析師告訴億歐EqualOcean。

“雖然感覺千元啤酒噱頭居多，也總有有錢人來獵奇。”另一位分析人士打趣。

啤酒企業們推千元啤酒，究竟是噱頭還是藍海？或許正如電影《讓子彈飛》中的經典臺詞——“我不喜歡掙窮人的錢，誰有錢我就掙誰的錢”。

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