來源/柒財經

2022年6月，奈雪的茶實現了今年內首次盈利。

不過，據奈雪的茶披露的業績顯示，今年上半年，其錄得收入預計20.2億元至20.7億元（未標注，為人民幣），經調整凈虧損（非國際財務報告準則計量）約2.3億元至2.7億元。

事實上，對于新式茶飲領域，盈利一直是各大品牌需要突破的難關。進一步來講，擺在品牌商面前的首要問題：如何降低成本，同時還要提高門店的客流及復購率？

且值得注意的是，在如今新式茶飲深陷內卷之風下，同質化只會加大行業內耗。究竟，誰能在激烈的廝殺中站穩腳跟？關鍵在于商家推陳出新的能力，還有對產品及品牌形象的把握。

上半年僅有1月實現盈利

“2021年下半年，我們感受到消費者把手中的錢袋子握得更緊……然而，從消費者的反饋中，我們也感受到了消費者對美好生活的向往和對高端現制茶飲的持續需求。”

2021年度業績報告上，奈雪的茶提到前述這句話。而在這一年，奈雪的茶錄得收入43億元，同比增長40.5%，年內虧損45.3億元，經調整凈虧損1.5億元。

其中，去年上半年，奈雪的茶獲得收入21.3億元，經調整凈利潤為0.48億元。相比之下，奈雪的茶今年前6個月的收入同比呈現下降趨勢，并由盈利變為虧損。

對于轉虧，奈雪的茶解釋道，2022年上半年，國內疫情仍然反復，消費轉弱，并導致門店收入受到影響。且奈雪的茶收入同比小幅下降同時，門店數量較上年同期有所增加。

而門店數量的上升，奈雪的茶在門店人力、租金等相對固定成本金額隨之增加，進一步導致盈利空間被侵蝕，最終出現如今虧損的局面。

此外，奈雪的茶以外幣計提的現金及現金等價物產生的未變現外匯虧損凈額約0.24億元，主要是港幣及人民幣兌美元于2022年上半年貶值所致。

可值得一提的是，奈雪的茶也表示，其正推進既定的成本控制措施，增強經營韌性，降低疫情反復及經濟環境變化對其影響。

且根據披露，2022年6月，奈雪的茶未經審核綜合管理賬目于年內首次錄得盈利。對此，奈雪的茶歸功于人力、租金等方面成本優化已取得初步成效。

上游供應商齊發沖擊資本市場

以2021年的業績為例，奈雪的茶支出的成本主要集中在材料及員工上，分別為14億元、14.2億元，合計占同期收入比例約65.6%。

一邊是飲品所需要的原料，另一邊是人員儲備。其中，前者是新式茶飲品牌不斷推出新品的基礎。而相比，這些材料供應商要比直接對接消費終端的品牌商們日子過得更“香”。

今年6月，曾在新三板掛牌的田野股份（田野創新股份有限公司）向北交所遞交申報稿，主營原料果汁。2021年，前五大客戶為奈雪的茶、茶百道、農夫山泉、一點點、滬上阿姨。

特別是奈雪的茶，去年其主體公司——深圳品道餐飲管理有限公司參與田野股份的定增，并在定增完成后成為第四大股東。

2019年至2021年，田野股份實現收入2.9億元、2.66億元、4.59億元，凈利潤為0.24億元、0.21億元及0.65億元。其中，2021年，奈雪的茶貢獻的營業收入占比達20.04%。

無獨有偶，今年7月，浙江德馨食品科技股份有限公司（下稱 “德馨食品”）披露首次公開發行股票招股說明書，擬于深交所上市。

柒財經了解到，德馨食品旗下產品包括果蔬汁飲料濃漿、植物蛋白飲料濃漿、NFC茶湯等，客戶有星巴克、瑞幸咖啡、蜜雪冰城、奈雪的茶及海底撈一些知名企業。

同樣，德馨食品處在盈利狀態，去年凈利潤近1億元，實現營收5.29億元。

再者，靠著把杯子賣給喜茶、奈雪的茶、漢堡王等品牌的合肥恒鑫生活科技股份有限公司（下稱“恒鑫生活”）于今年5月遞交招股書申請在創業板上市。

根據招股書，恒鑫生活2019年至2021年錄得營業收入為5.44億元、4.24億元和7.19億元，對應凈利潤為0.7億元、0.26億元及0.8億元。

如此對照下來，上游供應商更受益于新式茶飲產業東風。而于奈雪的茶目前舉動而言，其控制成本措施集中在開店上，即開設更多PRO店型。

截至2021年末，奈雪的茶在80個城市擁有817家茶飲店。具體來看，標準茶飲店數量446家，較上年末減少39家。

此外，第一類PRO茶飲店數量為272家，而在2020年卻只有1家；第二類PRO茶飲店數量為99家，上一年末該規模門店有5家。

據媒體報道，相較于常規店型，奈雪的茶PRO茶飲店移除了現場面包房區域，由中央廚房提前制作預制烘焙產品，而且布局也更佳靈活，也意味著開店成本更低。

且最新數據顯示，截至2022年6月30日，奈雪的茶共經營904家茶飲店，其中PRO茶飲店494家，較2020年上半年末的84家增加超400家。

內卷背后的殘酷考驗

整體來講，目前，新式茶飲領域不如以往火熱。《中國餐飲品類與品牌發展報告》數據顯示，未來2到3年內，新式茶飲增速階段性放緩，調整為10%-15%。

且艾媒數據則顯示，2016—2021年，新式茶飲行業市場規模翻了近10倍，但未來五年的增速均值僅為6%。

最直接表現是奈雪的茶、喜茶兩大頭部以降價或低定價方式，打起了價格戰，對于中端品牌無疑是降維打擊。而這僅是新式茶飲行業內卷的一個表現。

無論是“鴨屎香”，還是“椰奶風”，又或是0卡糖，一旦行業內出現爆款產品，且技術壁壘聊勝于無，相關爆火的元素極容易被其他品牌復制，加劇同質化惡性競爭。

此外，頭部品牌降價下沉，而還有的區域性新式茶飲如西琳姑娘、鄭州眷茶等帶著強烈的區域印記，計劃沖進大城市，逐漸市場界限愈發模糊。

而這對消費者來說，選擇變多，但于品牌商而言并非是好事，若是不是在“卷”其他品牌的路上，就是正在被“卷”。在拓展用戶規模和提高用戶粘性方面，新式茶飲品牌任重且道遠。