作者/郭俊宇? 來源/無冕財(cái)經(jīng)

阿斯巴甜，這個(gè)世界上最常用的人造甜味劑之一，最近在全球飲料界引發(fā)了軒然大波。

6月29日，據(jù)媒體援引兩名消息人士稱，世界衛(wèi)生組織（WHO）下屬國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC），計(jì)劃于7月14日宣布將阿斯巴甜列為“可能對人類致癌”。

一石激起千層浪，“阿斯巴甜致癌”的話題迅速占據(jù)各大熱搜榜首，引發(fā)熱烈討論。

有人認(rèn)為存在致癌風(fēng)險(xiǎn)的阿斯巴甜應(yīng)該被禁止使用；也有人認(rèn)為，阿斯巴甜的安全性沒問題，不能拋開劑量談毒性。

其實(shí)，這不是阿斯巴甜第一次陷入爭議。在過去40多年的時(shí)間里，關(guān)于它的爭議從未停止過。不過，這一次，情況似乎有些不一樣。

質(zhì)疑與駁斥，持續(xù)數(shù)十年

阿斯巴甜是一種常見的人造甜味劑，其特點(diǎn)就是熱量低、甜度高，能量跟蔗糖相似（4kcal/g），甜度卻是蔗糖的200倍，在食物中加一點(diǎn)點(diǎn)就會(huì)很甜。

自1981年被FDA正式批準(zhǔn)為食品應(yīng)用成分后，阿斯巴甜被使用于全球6000多種食品中，例如零度可樂、雪碧、無糖口香糖等。

在阿斯巴甜被廣泛使用的數(shù)十年里，關(guān)于它是否對人體是否安全的爭議也從未間斷過，不同的機(jī)構(gòu)之間各執(zhí)己見。

目前，已經(jīng)公開發(fā)表的認(rèn)為“阿斯巴甜可能致癌”的觀點(diǎn)，多數(shù)來自一些動(dòng)物性研究或者觀察性研究。

例如2006年，歐洲拉馬奇尼基金會(huì)發(fā)布的研究結(jié)果顯示，實(shí)驗(yàn)鼠長期攝入每公斤體重100毫克的阿斯巴甜，可引起多種癌癥，包括淋巴細(xì)胞瘤、白血病、神經(jīng)鞘瘤。

2012年，美國哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院與奧地利路德維希·波爾茲曼研究所等機(jī)構(gòu)發(fā)布在《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》的一項(xiàng)研究稱，每天喝一杯以上含阿斯巴甜的無糖汽水的人，會(huì)增加患白血病的風(fēng)險(xiǎn)；每天喝一杯以上含阿斯巴甜的男性還有增加患非霍奇金淋巴瘤和多發(fā)性骨髓瘤的風(fēng)險(xiǎn)。

2013年，美國“公眾利益科學(xué)中心”發(fā)表聲明，通過動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)阿斯巴甜可能會(huì)導(dǎo)致白血病、淋巴癌等癌癥，所以它不應(yīng)出現(xiàn)在食品供應(yīng)體系中。

最近的關(guān)于“阿斯巴甜可能致癌”的研究發(fā)表于2022年4月，當(dāng)時(shí)國際著名醫(yī)學(xué)期刊《公共科學(xué)圖書館·醫(yī)學(xué)》（PLOS Medicine）刊發(fā)了一項(xiàng)有超10萬人參與的隊(duì)列研究，發(fā)現(xiàn)人工甜味劑，尤其是阿斯巴甜和安賽蜜與總體癌癥風(fēng)險(xiǎn)增加正相關(guān)。

針對這些對阿斯巴甜安全性的質(zhì)疑，也有不少國際機(jī)構(gòu)一直在通過各種研究支持阿斯巴甜的安全性。

例如2021年10月，英國癌癥研究所曾在一篇題為《人造甜味劑會(huì)致癌嗎？（Do artificial sweeteners cause cancer?）》的文章中指出，人工甜味劑，比如阿斯巴甜，并不會(huì)增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。

▲圖片來自英國癌癥研究所官網(wǎng)。

2022年4月12日，世衛(wèi)組織在官網(wǎng)發(fā)布了一份210頁的研究報(bào)告，并在正文的第27頁指出，一項(xiàng)系統(tǒng)回顧得出的結(jié)論稱，低熱量和無熱量甜味劑的高攝入與癌癥死亡率或任何類型的癌癥之間“沒有顯著關(guān)聯(lián)”。

▲圖片來自世衛(wèi)組織官網(wǎng)。

也有一些來自醫(yī)學(xué)界的研究為阿斯巴甜“正名”。2022年12月，醫(yī)學(xué)權(quán)威期刊Nutrients刊發(fā)了一項(xiàng)研究，該研究通過對1988-2018年這20年間美國國民健康和營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果，以及2019年死亡檔案分析，得出一個(gè)結(jié)論：沒有跡象表明阿斯巴甜、糖精或其他低熱量甜味劑對癌癥總死亡率有任何影響。

國內(nèi)機(jī)構(gòu)對于阿斯巴甜的研究較少，早在2009年，當(dāng)時(shí)的國家衛(wèi)生部表示，阿斯巴甜的安全性已有認(rèn)定，不再重復(fù)評估。

▲圖片截自新華社報(bào)道。

作為人工代糖，在被使用的數(shù)十年里，關(guān)于阿斯巴甜安全性的爭議，在質(zhì)疑和駁斥中循環(huán)往復(fù)。這一次，不知道是結(jié)束，還是又一次循環(huán)。

致癌疑云下，逐漸消弭的信息差

從過去數(shù)十年的情況看，關(guān)于阿斯巴甜安全性的爭議可以說是“老調(diào)重彈”，這次又為何會(huì)引起軒然大波？

其中一個(gè)原因在于，很多人對致癌物等級的劃分認(rèn)知不足，都是“聞癌色變”。

“致癌”兩個(gè)字聽起來很嚇人，其實(shí)只要了解清楚致癌物的等級分類，就會(huì)發(fā)現(xiàn)事情沒有想象中那么嚴(yán)重。

根據(jù)IARC的標(biāo)準(zhǔn)，致癌物可以劃分為五個(gè)等級：如果阿斯巴甜被劃為1級，那就盡量避免攝入；如果劃分為2A級，就限制攝入量，但也不是完全不能吃；若被劃為2B級甚至3級，說明阿斯巴甜致癌的證據(jù)不足，不必過度擔(dān)憂。

根據(jù)媒體的報(bào)道，阿斯巴甜被劃為2A或2B級的可能性比較大。這兩種等級的致癌物在日常生活中都很常見。其中2A類致癌物共81種，生活中常見的包括高溫油炸食品、紅肉（豬牛羊肉等）、熬夜倒班等；2B類致癌物有299種，常見的有腌咸菜、咖啡酸、手機(jī)輻射等。

即便劃定了致癌等級，還需要考慮安全劑量的問題。究竟攝入多大劑量的阿斯巴甜會(huì)對人體有害？

關(guān)于這點(diǎn)，每天40毫克/公斤體重是比較多國家采用的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)（JECFA）建議，阿斯巴甜每天容許攝入量為每公斤體重40毫克以內(nèi)；歐洲食品安全局（EFSA）建議的安全劑量也是每日40毫克/公斤體重。

我國的食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)分別于1980年和1993年對阿斯巴甜的安全性進(jìn)行了評估，確定其日容許攝入量為0-40毫克/公斤體重。

而美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）的標(biāo)準(zhǔn)則寬松一些，規(guī)定的該數(shù)值為每天50毫克/公斤體重。

按照世衛(wèi)組織的標(biāo)準(zhǔn)，一位體重60公斤的成年人，每天要喝上12-36瓶含阿斯巴甜的飲料，才可能會(huì)損害自身健康。

另外，此次阿斯巴甜致癌爭議，一定程度上也跟消費(fèi)者健康意識的覺醒有關(guān)，阿斯巴甜如今可能滿足不了消費(fèi)者更嚴(yán)苛的健康需求了。

在這場爭議中，有人支持阿斯巴甜，有人反對人工代糖，有人在做科普，也有人在呼吁更健康的飲食習(xí)慣……

在這個(gè)過程中，企業(yè)和消費(fèi)者之間的信息差逐漸消弭，更多的人知道了人工代糖和天然代糖的區(qū)別，且認(rèn)為天然代糖比人工代糖更加健康。

一些消費(fèi)者出于對健康的考慮，逐漸舍棄了人工代糖，轉(zhuǎn)而選擇天然代糖。越來越多的人開始意識到，“無糖”不過是一個(gè)營銷概念。

一些消費(fèi)者開始養(yǎng)成看配料表的習(xí)慣，且逐漸形成一個(gè)認(rèn)知：配料表上的成分越少，表明添加劑越少，也就越健康。

代糖行業(yè)變局，阿斯巴甜正在被取代

此次“阿斯巴甜致癌”爭議，會(huì)對代糖和飲料行業(yè)今后的發(fā)展產(chǎn)生影響嗎？

中信證券在研報(bào)指出，出于安全性和成本的考慮，預(yù)計(jì)下游廠商會(huì)加速三氯蔗糖等更安全的甜味劑對阿斯巴甜的替代。

實(shí)際上，代糖行業(yè)早在十多年前就開始從人工代糖向天然代糖的轉(zhuǎn)移，阿斯巴甜等人工甜味劑的市場規(guī)模在不斷萎縮。

英敏特的數(shù)據(jù)顯示，從2010年至2020年的十年里，人工代糖在全球市場的占比從91.84%下降至70.59%，而天然代糖的占比則由8.16%提升至29.41%。

在我國，阿斯巴甜的市場規(guī)模收縮更快一些。東吳證券研報(bào)顯示，我國阿斯巴甜的市場份額從2015年的22%減少至2019年的8.6%。

▲阿斯巴甜使用量在下降，圖片來自《2021中國無糖飲料市場趨勢洞察報(bào)告》。

同時(shí)，中國阿斯巴甜的產(chǎn)量也在快速減少。據(jù)沙利文數(shù)據(jù)，2015年-2019年，國內(nèi)阿斯巴甜的產(chǎn)量分別為3.3萬噸、3.0萬噸、2.7萬噸、2.3萬噸、1.8萬噸，年均復(fù)合增長率為-14.1%。

取而代之的，是以赤蘚糖醇為主的天然代糖，同期，赤蘚糖醇的年均復(fù)合增長率達(dá)到了29.9%。

以上這些趨勢，再結(jié)合此次阿斯巴甜的致癌爭議，可以得出一個(gè)結(jié)論：代糖行業(yè)越來越卷了，開始淘汰那些不符合市場需求的產(chǎn)品了。

在阿斯巴甜被廣泛使用的數(shù)十年里，它或許是代糖行業(yè)的最優(yōu)選擇，最經(jīng)濟(jì)、最安全，但在代糖競爭進(jìn)入下半場后，它過去的那些優(yōu)勢如今逐漸消失，天然代糖正慢慢取而代之。

就像阿斯巴甜曾經(jīng)取代了糖精一樣，它也同樣會(huì)被更安全、更低成本的代糖所取代。

參考資料：

1. 科普：阿斯巴甜的“致癌”爭議 ?新華網(wǎng)

2. 阿斯巴甜致癌？長達(dá)半個(gè)世紀(jì)的爭議 ?南方周末

3.?Health effects of the use of non-sugar sweeteners ???WHO