作者/郭俊宇??編輯/陳澗? 來源/無冕財(cái)經(jīng)

剛宣布完巨虧的海底撈，迎來高層大換血。

3月1日深夜，海底撈突然發(fā)布了一份人事任命公告，創(chuàng)始人張勇卸任CEO，現(xiàn)年43歲的楊利娟成為海底撈新的“掌舵人”。

此外，海底撈還公布，36歲的李瑜和38歲的王金平，分別出任海底撈中國大陸地區(qū)首席運(yùn)營官和港澳臺及海外地區(qū)首席運(yùn)營官。以上委任均自2022年3月1日起生效。

▲海底撈公告截圖。

如今的海底撈正處于危局之中。9天前，海底撈發(fā)布了盈利警告，2021年預(yù)計(jì)凈虧損38億元至45億元。在那之后，海底撈的股價(jià)便持續(xù)走低。

張勇卸任的消息出來后，3月2日，海底撈股價(jià)延續(xù)此前跌勢，并沒有得到提振。這是否意味著，投資者對這位繼任者能否帶領(lǐng)公司走出困境依然心存疑慮。

張勇“認(rèn)錯(cuò)”退位

張勇卸任海底撈CEO，或許是在為之后的退休做準(zhǔn)備。

2020年4月，張勇在公司發(fā)了一封內(nèi)部信，稱自己打算在10-15年內(nèi)退休，同時(shí)公布了“接班人計(jì)劃”。

他還坦言想要退休的原因，擔(dān)心因?yàn)槟挲g問題跟不上公司的發(fā)展，希望找一位熱愛海底撈、并且對公司業(yè)務(wù)熟悉的人擔(dān)任領(lǐng)導(dǎo)者。

在目睹自己的決策失誤給海底撈帶來巨大虧損后，張勇或許更著急找接班人了。

張勇無疑是海底撈的靈魂人物。

一個(gè)從四川簡陽大雜院走出來的青年，愣是把當(dāng)初只有4張桌子的小店，做成全球連鎖火鍋品牌。

今天的海底撈已經(jīng)是火鍋行業(yè)的領(lǐng)頭羊，擁有上千家門店，并將門店開到了新加坡、越南、韓國、日本、英國等地。

2018年，海底撈在港交所敲鐘上市，迎來高光時(shí)刻。

這一年也是海底撈的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。從2018年開始，海底撈引以為傲的翻臺率就不再上升了，并且從2019年開始下降，2021年上半年，平均翻臺率甚至下滑至3.0的紅線。

▲海底撈門店數(shù)量和翻臺率變化。

張勇對海底撈的貢獻(xiàn)確實(shí)很大，但從這兩年海底撈的經(jīng)營情況看，這位創(chuàng)始人也犯了一些嚴(yán)重的錯(cuò)誤，海底撈或許需要更年輕的血液。

2020年，張勇低估了疫情的持續(xù)時(shí)間，他當(dāng)時(shí)判斷疫情到2020年9月便會結(jié)束，于是海底撈開始“抄底”，逆勢擴(kuò)張，最終陷入水深火熱之中。

去年張勇曾在公司內(nèi)部表示，“目前的苦果，只能由我們自己一口一口咽下去。”

如今，張勇卸任CEO或許也是在認(rèn)錯(cuò)。

選擇吞下苦果的張勇并不是就此退出海底撈，只是適當(dāng)放權(quán)，他還將繼續(xù)擔(dān)任公司董事會主席和執(zhí)行董事。

對于張勇來說，在這種時(shí)候選擇退居幕后也并非壞事，起碼能夠體面地卸任。雖然目前海底撈面臨巨虧，但它依然穩(wěn)坐火鍋一哥的寶座。

張勇這些年也早就名利雙收，海底撈成為業(yè)內(nèi)爭相學(xué)習(xí)和模仿的對象；他也在2019和2020年兩次登上過新加坡首富的位置，巔峰時(shí)，其身價(jià)高達(dá)190億美元。

此外，張勇在海底撈股價(jià)暴跌之前也已經(jīng)套現(xiàn)了一部分股票。2020年5月7日，海底撈發(fā)布公告稱，公司股東SP NP Ltd.及LHY NP Ltd.擬以每股33.2港元的價(jià)格配售7050萬股股份。張勇夫婦合計(jì)配售4700萬股，套現(xiàn)約15.6億港元。

如果說張勇還有什么遺憾，或許就是他在海底撈上市那天放出的“豪言”還沒實(shí)現(xiàn)。

海底撈在港交所敲鐘上市當(dāng)天，張勇曾對媒體表示，“我的目標(biāo)是將海底撈開遍全球。”

當(dāng)初的豪言壯志，或許要看他手把手帶出來的“大徒弟”能否替他實(shí)現(xiàn)了。

“最牛服務(wù)員”上位

張勇的繼任者楊利娟，也是一位傳奇人物。

除了張勇外，楊利娟或許是最懂海底撈的人了，她是跟著海底撈一起成長起來的。

1994年，年僅16歲的楊利娟前來面試，當(dāng)時(shí)海底撈還只是一家不起眼的四川小火鍋店。

張勇問她一個(gè)月想要多少工資，楊利娟回答120元，而張勇給了她160元。

加入海底撈的第一年，債主催債逼到了楊利娟家門口。張勇知道后，二話不說，掏出800塊錢幫她還債。

▲張勇與楊利娟。

自那以后，楊利娟就把海底撈當(dāng)成家一樣對待。

楊利娟算得上是張勇手把手帶出來的大徒弟。剛進(jìn)海底撈時(shí)，張勇每天逼著她寫總結(jié)，還要求她看書，學(xué)習(xí)電腦。從小就輟學(xué)打工的她，身上始終有股“闖勁”。

憑借著這股“闖勁”，她19歲便走上管理路線，成為海底撈的店長，彼時(shí)海底撈僅有兩家門店。

21歲那年，她被派到西安，從0到1打下西安市場，為海底撈走出四川奠定基礎(chǔ)。

2012年，楊利娟開始全面掌管海底撈所有門店。海底撈也是從這一年開始出海，陸續(xù)進(jìn)入新加坡和美國市場。

這次的人事調(diào)整公告里也提到，如今43歲的楊利娟在海底撈任職超過27年，是海底撈走出四川、開拓全國市場的關(guān)鍵人物。

海底撈上市后，楊利娟的財(cái)富也開始暴漲。2021年5月份，楊利娟以160億元人民幣的財(cái)富登上《2021胡潤全球白手起家女富豪榜》前50名。此外，楊利娟在2021胡潤中國職業(yè)經(jīng)理人榜中排名第七。

楊利娟也是張勇最信任的人。

2018年海底撈在港交所上市時(shí)，敲鐘的有兩個(gè)人，一個(gè)是張勇，另一個(gè)就是楊利娟。

楊利娟就像張勇的左膀右臂，同時(shí)也是他的黃金搭檔。

張勇是個(gè)有很多想法的人，而楊利娟則是個(gè)非常合格的執(zhí)行者，她總能把張勇的想法執(zhí)行和落地好。

回顧海底撈幾次比較關(guān)鍵的制度改革，楊利娟都是負(fù)責(zé)執(zhí)行落地的那個(gè)人。

2014年，海底撈針對管理制度進(jìn)行改革，也就是后來的師徒制和計(jì)件工資制度，當(dāng)時(shí)這項(xiàng)制度的改革便是交由楊利娟負(fù)責(zé)。

2021年，因盲目擴(kuò)張?jiān)夥词傻暮５讚菩剂恕白哪绝B計(jì)劃”，這項(xiàng)計(jì)劃張勇同樣是交由楊利娟負(fù)責(zé)推進(jìn)落實(shí)。

楊利娟此次接任CEO，除了負(fù)責(zé)監(jiān)督集團(tuán)的管理及戰(zhàn)略發(fā)展，也將繼續(xù)負(fù)責(zé)“啄木鳥計(jì)劃”的落實(shí)與推進(jìn)。

所以，不管是從哪方面來看，楊利娟都符合張勇對繼承人的要求：愛海底撈、并且熟悉公司。

海底撈正處危急時(shí)刻

接任成為海底撈CEO，楊利娟迎來了自己的高光時(shí)刻，但海底正處于危難關(guān)頭。

▲海底撈業(yè)績概況。

2月21日，海底撈發(fā)布了一份盈利警告。該公司2021年?duì)I收增長超過40%，但預(yù)計(jì)虧損38億-45億元，這是海底撈自上市以來的首個(gè)年度虧損。

2018年至2020年，海底撈凈利潤分別為16.46億元、23.45億元、3.09億元，合計(jì)約43億元。也就是說，海底撈在2021年幾乎把前面三年的利潤都虧光了。

海底撈的市值更是從巔峰時(shí)期的近4500億港元跌至不到1000億港元。股價(jià)也從最高時(shí)的85.8港元/股，跌至18港元/股附近。

▲海底撈股價(jià)走勢，圖片來自雪球。

海底撈將虧損的原因歸納為兩點(diǎn)：

一是去年年底關(guān)停300多家門店產(chǎn)生約33億元至39億元的一次性損失及減值損失；二是公司在疫情期間逆勢擴(kuò)張以及內(nèi)部管理問題都對經(jīng)營造成了一定沖擊。

從2021年11月開始，海底撈就采取了自救措施，開展了“啄木鳥計(jì)劃”，并且已經(jīng)初見成效。

光大證券研報(bào)顯示，海底撈2022年1月份翻臺率環(huán)比2021年12月有所上升，達(dá)到2021年同期的106%。

但“啄木鳥計(jì)劃”是否真能挽救海底撈，現(xiàn)在下結(jié)論恐怕還為時(shí)尚早。

除了內(nèi)部問題外，海底撈同樣面臨著不小的外部壓力。這幾年，火鍋賽道涌入了大批新玩家。

據(jù)第三方餐飲數(shù)據(jù)平臺窄門餐眼數(shù)據(jù)，截至2021年11月，國內(nèi)火鍋門店數(shù)超過300家的火鍋連鎖品牌有20家，超過500家的火鍋連鎖品牌共有11家，其中海底撈1200多家（關(guān)店后），呷哺呷哺956家、王婆大蝦871家、小龍坎859家，賢合莊門店數(shù)量也已突破700家。

在玩家越來越多的同時(shí)，火鍋市場卻尚未從疫情中恢復(fù)過來。

艾媒咨詢預(yù)計(jì)，2021年火鍋市場規(guī)模約為4998億元，比起2020年的4236億元有所增長，但仍低于疫情前2019年的5295億元。

從經(jīng)營狀況看，2021年火鍋也仍未擺脫困境。在這種情況下，海底撈將面臨更為激烈的競爭。

內(nèi)憂外患之下，新任CEO楊利娟能否落實(shí)好“啄木鳥計(jì)劃”，徹底根除海底撈的病灶，還有待時(shí)間檢驗(yàn)。

參考資料：

1.?《張勇退位》 中國企業(yè)家雜志

2. 《海底撈張勇：任何企業(yè)都不會持續(xù)增長》 首席商業(yè)評論

3.?《張勇抄底失誤，海底撈1天虧1000萬》 ?21世紀(jì)商業(yè)評論