出品｜派財經（ID：paicj314）??文｜羅莉? 編｜派公子

4月24日，樂樂茶宣布，“直營門店盈利模型打磨成熟，即將對外開放加盟業務。”

據了解，樂樂茶第一階段的首批加盟區域將放在華中、西南等地區，也是近幾年樂樂茶布局直營門店的地區范圍。

截至目前，僅有奈雪的茶一家還在堅守直營模式，不過在連年虧損，遲遲未能盈利壓力下，去年開始奈雪的茶也在嘗試體量更輕的PRO店模式。

在新式茶飲市場群雄激戰的當下，加盟模式或已成為了眾多品牌的最佳歸宿。不過，以樂樂茶截止2022年12月公布的160多家門店數量來看，尚且未能與849家門店的喜茶，以及1068家門店的奈雪的茶較量，更不用說以加盟模式為主的其他新式茶飲品牌，例如唯一一家萬店規模以上的品牌蜜雪冰城，揚言要加入萬店之戰的滬上阿姨等。

放眼整個市場，在多家高端茶飲品牌開放加盟、推出平價單品，品牌差異化逐漸縮窄的的趨勢下，規模優勢將直接決定誰能走得更遠。

加盟能拉動樂樂茶的快速發展嗎？

樂樂茶做加盟，早有跡可循

創辦于2016年，樂樂茶一直深耕華東市場，早在今年1月，就有消息稱樂樂茶即將開放加盟。

樂樂茶關聯公司在招聘網站發布信息表示，樂樂茶關聯公司上海吉茶餐飲管理有限公司招聘華北總經理、華北拓展經理等職位，而相關工作崗位的描述中透露了開放加盟的訊號。

樂樂茶官方表示，早在2020年就探討過開放加盟的相關事宜，在正式宣布開放加盟前，已經進行了為期半年的測試。

去年年底，樂樂茶在近20家直營門店啟動了簡化版本菜單的AB測試，最終大幅度增加了共用物料的比例，減少了30%的單一物料。之后，為測試加盟店型，專門開了兩家內部合伙店。

60平米的輕量級“LELECHA FRESH”門店也在去年開始成為了樂樂茶的重點拓展方向。而從以往門店情況來看，樂樂茶標準店面積一般在180-260平米，品種齊全的標桿店為260-400平米，旗艦店門店面積達400-600平米，門店均布局在城市核心商圈。輕量級門店無論是在房租還是人力成本上都要更經濟。

在樂樂茶最新的加盟店類型中，推出了“0.5倍樂樂茶+1.5倍其他茶”的加盟店概念。

其中，0.5倍樂樂茶指相對于現有樂樂茶標準店的“面積大、投資較高”而推出的小店概念，即小面積、高坪效。1.5倍其他茶指在品牌定位、調性、產品定位、品牌影響力等方面，相對傳統茶飲品牌有所拔高。相較之下，品牌定位、影響力、產品力相對有較高勢能，但又沒有過高的投資門檻。

根據樂樂茶官方資料顯示，此次加盟開放的區域聚焦在華中和西南地區，包括湖北省、安徽省、福建省、河南省、江西省、山東省、四川省和重慶市。

樂樂茶相關負責人表示，目前開放加盟的區域以設有樂樂茶直營門店的城市為主，從而提升已有區域的門店密度和市占率。同時，樂樂茶表示未來還會進一步提高20元以內產品占比的基礎上，同時兼顧部分20元以上的高價值產品。

圖左：喜茶加盟費用；圖右：樂樂茶加盟費用

據其官方招聘信息顯示，加盟樂樂茶的費用為每年1.5萬元品牌使用費以及5萬元保證金，另外需要一次性收取5.5萬元的開店綜合服務費以及培訓費，綜合來看加盟一家樂樂茶的初步門檻是12萬元。對照喜茶官方的合作費用，15.8萬元并不算低。

根據喜茶提供的更為詳細的投資預算，開設一家加盟店的前期預算不低于40萬元。

此外，想成為樂樂茶加盟商，需要通過總部的審核以及面試，在非一線城市開放加盟，謹慎對待加盟的態度都與喜茶十分相似。

喜茶在招商時宣稱其門店毛利率能達到60%，但實際不然，有經驗不足的加盟商表示，前期因為餐飲經驗不足導致原材料浪費嚴重，開店第一個月賠了10萬元。另外，對于食品安全的把控也是一大隱憂。

在黑貓投訴上，不乏有消費者對其食品安全問題的投訴，不止一位投訴者表示在樂樂茶食品中吃出了異物。

自身品控尚未做到十分嚴格的樂樂茶，開放加盟之后，必將面臨一波更嚴峻的挑戰。

但縱觀樂樂茶的運營和發展現狀，開放加盟或是其不得不選的路。

拋棄“第三空間”，向“錢”看

樂樂茶曾和喜茶、奈雪的茶并成為“新式茶飲三巨頭”，樂樂茶主打“奶茶+軟歐包”的產品模式，在2017年靠著“臟臟包”和“臟臟茶”迅速出圈。

早期的樂樂茶客單價高達45元，且只采取純直營模式。但近年來，樂樂茶卻逐漸掉隊，在融資規模、門店擴張速度以及營銷聲量方面落后于其他兩家。

樂樂茶的經營狀況不理想，早已是公開的事實。

關于樂樂茶“賣身”的消息也時有傳出，早在2021年7月，市場曾曝出喜茶、元氣森林或有意收購樂樂茶的消息。對此，喜茶創始人聶云宸在朋友圈公開回應稱，“消息不實，此前經過中間人介紹的確有過一段時間接觸，但在深度了解內部情況、業務數據和狀況后已經徹底、完全、堅決放棄。”

在聶云宸這波言論下，樂樂茶的處境一度跌至低谷。

2021年樂樂茶在全國各地進行了大規模閉店，包括在重慶、西安、廣州等地多家門店。對此，樂樂茶解釋為戰略調整，未來一年將主要把經歷聚焦在華東地區的一二線城市市場，如杭州、南京、蘇州等多地仍有新門店繼續開業，而針對已關閉區域，公司亦有重返計劃。

雖然此次危機最終以聶云宸緊急刪除朋友圈，且喜茶發布情況說明為結局。

喜茶在說明中提及，2020年底開始和樂樂茶進行了“多輪溝通”，“前后超過半年時間”，但后續對方董事會無法就交易條件達成統一意見，“雙方的溝通在兩個月前已經結束”。

在說明中，喜茶還暗指樂樂茶抄襲其產品一事，稱樂樂茶和喜茶十分“形似”。

事實上，近年來樂樂茶的經營表現并不如意，也一直在尋求融資，去年12月，樂樂茶最終以5.25億元賣身奈雪的茶，自此奈雪的茶成為了樂樂茶第一大股東。

至此，新式茶飲三大巨頭之爭，成為了奈雪的茶和喜茶之間的掰手腕。

在奈雪的茶收購樂樂茶之后，樂樂茶并不如意的財務數據也隨之露出水面。公告顯示，2020年和2021年，樂樂茶的主營業務收入分別是7.28億元、8.7億元，除稅后虧損分別為0.2億元、0.18億元，資產凈值分別是1.94億元和1.82億元。2022年7月，大股東LelechaGroupLimited（香港私人股份公司）持有的樂樂茶股權被凍結，凍結權益數額約2386.7萬元人民幣。

樂樂茶給自己定下了規劃，在2022年開出220家門店，2023年底達到400家。但事實上，截至2022年底，其門店數量緊達到了160多家，距離其目標還差60多家，想要在2023年追趕上目標，加盟模式的正式啟動，是其完成擴張的關鍵一步。

也有業內人士指出，此次加盟的開放背后少不了大股東奈雪的茶推動。

收購樂樂茶之際，奈雪的茶曾表示，“樂樂茶作為現制茶飲行業頭部企業之一，尤其在華東區域有較好的品牌實力和消費者認知，此次投資事項也將有助于進一步優化行業競爭環境，降低奈雪的茶未來門店拓展、運營等方面的成本。”

而樂樂茶開放加盟，對于奈雪的茶來說也是一次低成本試錯。

加盟模式成新式茶飲品牌的最終歸宿？

國內三大高端茶飲巨頭中，當下僅剩奈雪的茶還堅持直營模式。

作為“新式茶飲第一股”，已上市兩年的奈雪的茶，也用財務數據證明了直營模式的最大難題，盈利能力較弱。在上市前，奈雪的茶就連年虧損，財報數據顯示，2019-2022年，奈雪經調凈利潤分別為-1173.5萬元、1664.3萬元、-1.45億元和-4.61億元。

2022年奈雪的茶實現營收42.92億元，同比減少0.1%，首次出現營收下滑，凈虧損達到了2021年的三倍之多。

為了增強盈利能力，奈雪的茶在2022年只能進一步“省錢”過日子。

2022年3月，奈雪宣布下調一波經典茶品的售價，降幅高至10元，并表示之后每月至少推出一款20元以內的“輕松系列”茶飲新品。

在開店模式上，奈雪開始逐漸拋棄大店，將PRO店作為主力店型。根據此前招股書顯示，投資一家奈雪的茶面積在180-350平方米之間的標準店型，平均投資成本為185萬元；而面積在80-200平方米之間的PRO店型，投資成本為125萬元，直接省除了60萬元的成本。

據奈雪的茶半年報指出，2022年上半年，奈雪新開出87家門店，均為PRO茶飲店。根據年報顯示，第一類茶飲店（標準店和核心商圈的PRO茶飲店）較2021年增加了178家。

截止2022年12月31日，奈雪的茶總計有1068間自營店，主要集中在一線、新一線、二線等89個城市。雖然仍未見盈利，但擴張還在繼續，而在財報會上，奈雪的茶宣布2023年的新目標是，預計今年將可開出600家奈雪的門店。

但奈雪并不愿意徹底放棄“第三空間”的標簽，今年年初，奈雪旗下品牌“奈雪茶院”首店在深圳低調試營業，被視為奈雪對“第三空間”的新嘗試。

新式茶飲市場發展早期，打造“第三空間”場景是業內的共同定位。

以樂樂茶為例，早期樂樂茶門店標準店面積在180-260平方米，標桿店的面積更大，達到260-400平方米，而旗艦店的門店更是達到了400-600平方米，且門店選址均在城市核心商圈。

三家中，喜茶是最早放棄“場景”的，從2018年開始，喜茶便走向了“大店+極簡風的GO店”，大店負責傳遞品牌理念，GO店則是承接老粉絲日常需求，貢獻更多盈利。

2022年11月3日，喜茶對外宣布，計劃在非一線城市以合適的店型開展事業合伙業務。喜茶一直走的是直營路線，開放加盟模式也是在市場壓力下的選擇。

據了解，截至今年3月初，喜茶事業合伙門店已覆蓋數十座新城市，并在自貢、德陽、梅州、麗水、盤錦、宣城、馬鞍山等城市開出新城首店。在喜茶已開業的事業合伙門店中，單店日銷量最高超過3500杯，單店日銷售額最高破6萬元。

進入2023年以來，此前受疫情影響擴張放緩的新茶飲品牌再度提升開店速度，開始跑馬圈地，古茗、滬上阿姨等品牌紛紛提出沖擊萬店規模的目標。

而縱觀當前新式茶飲行業，僅有蜜雪冰城一家突破了萬店規模，業內人士表示，萬店規模已經成為了企業新的里程碑，對于供應鏈和協調能力都有更高的要求。

中國連鎖經營協會發布的《2022新茶飲研究報告》顯示，2020—2022年新茶飲的連鎖化率從41.2%提升到55.2%。在多個城市核心商圈的抽樣調查中，新茶飲的連鎖化率已超80%。

可以預見的是，未來新式茶飲品牌集體擁抱連鎖模式“將成定局”，而各家的比拼也將逐漸從價格戰、產品戰走向更考驗實力的供應鏈和管理模式之戰。

樂樂茶的加盟之路能否跑通，仍然需要時間驗證。