文/張藝、黃小藝? 來源/商業數據派

今夏的醫學奇跡，當屬“雪糕治愈社恐”。

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6月，《雪糕治愈社恐》的情景劇，在抖音、B站、微博等平臺陸續被瘋狂玩梗、迅速走紅。

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買雪糕被刺的重傷現場實錄、各種讓人啼笑皆非的驚悚表情......雪糕界的規矩正式立了起來——“不認識的，你不要拿。”

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?▲圖片來源于網絡

“雪糕刺客”們被一一點名：伊利相見歡、獺祭、喜茶奶茶波波......其中，備受關注的當屬鐘薛高。“防不勝防”，讓鐘薛高的“貴”再次在這個夏天掀起一波討論熱潮。

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6月25日，有網友稱，鐘薛高海鹽椰椰雪糕在室溫31度左右，放置1小時后仍未融化，7月1日轉發至微博后，輿論進一步爆發，沖上熱搜。此時，針對鐘薛高的討伐迅速變成“價不配位”。

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盡管針對“雪糕不化”的質疑，鐘薛高客服回應道：“為提高雪糕的黏稠度，添加少量卡拉膠”，但是，大眾的情緒依舊持續被點爆，甚至有人火燒鐘薛高稱可直接燒糊而非融化。

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事到如今，架在火上烤的，不止有海鹽椰椰雪糕，還有鐘薛高自己。

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此時，鐘薛高走上“千夫所指”的風口浪尖。僅僅7月6日一天，兩條關于其的負面熱搜就霸占了微博熱榜前兩名。

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??▲圖片來源于微博

在輿論聲中，《雪糕刺客》這部搞笑片，逐漸回歸為現實片。

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聲討不斷，7月6日，鐘薛高發長文回應稱“產品均按國家標準合法合規生產”，不過依舊罵聲不斷。

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網友甚至惡搞出諷刺梗：“再多熱搜我也不發危機聲明，因為我是沒有化的雪糕。”

?▲網友惡搞圖

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“什么時候行業競爭能不這么下三濫，什么時候把心思放在做好產品和創新上，什么時候中國才真正跑出來讓世界尊重的品牌。”鐘薛高創始人林盛在朋友圈動態中暗指“對手搞鬼”。

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在火上烤的鐘薛高，依舊傲嬌。

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實際上，鐘薛高貴并非是這個夏天才開始，而且貴價雪糕不止其一家，為什么如今卻人人討厭鐘薛高？曾經從群眾中來的新消費品牌，為什么現在卻難以到群眾中去？

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一條評論引發的“雪”案

雪糕刺客，“天價雪糕”代名詞，出自一個短視頻的網友評論。

6月12日，一位素人抖音用戶發了條視頻：我避開了鐘薛高，避開了夢龍，在一個角落里挑選了其貌不揚的它，然后在結賬的時候給我上了一課，視頻點贊量過52萬。評論中一位網友回復，“該管管雪糕屆的這些刺客了”點贊量過41萬。

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這句“雪糕刺客”，形象的點出了天價雪糕們樸實無華的躺在冰柜里，隱藏于眾多平價雪糕之中，只等付款之時，亮出身份，狠狠地刺痛你的錢包。

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被激起共鳴的網友腦洞大開，很快創造出了各式“雪糕文化”、“雪糕情景劇”。

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雪糕護衛和雪糕菩薩，是與刺客相反讓人安心的平價雪糕；雪糕俠和雪糕刺客終結者，是在便利店工作但是會暗地里提醒顧客雪糕價格的英雄。

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“我上次吃了一根，現在每天睡橋底”，“雪糕做的越來越好，還沒吃就感受到涼意了”，“明明可以搶的，還給你了一個雪糕”......

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雪糕情景劇，有“社恐的我，被天價雪糕治愈”的醫學奇跡，買雪糕被刺客背刺的搞笑表情；雪糕文學，則改編自《出師表》《教父》《魯迅》《建國大業》等各類文學影視中的金句名言。

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?▲圖片來源于抖音評論

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僅僅是抖音平臺的雪糕刺客話題，累計播放量就超30億次，熱度持續近一個月仍居高不下。

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盛況之下，危機已然潛伏。

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全網爆紅的玩梗背后是大眾廣泛的共鳴與情緒積壓——天下苦貴價雪糕，久矣。

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6月25日，素人“奶茶是個小綠茶”在小紅書發帖，記錄自己的雪糕融化實驗，卻意外發現刺客代表的鐘薛高在高溫之下，歷經1小時仍保持原狀，沒有融化跡象。

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“不融化的冰淇淋，還能吃嗎？”7月1日轉發至微博后，輿論迅速發酵，越來越多的網友開始質疑貴價雪糕有質量問題。

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質量可是鐘薛高的一大賣點。在以往的產品宣傳中，采用進口、天然、健康食材，是品牌賣得貴的重要理由，鐘薛高也因此快速回應，“并不存在不融化的雪糕，水少，融化自然就為粘稠狀。”

粘稠狀是因為“配方未額外添加飲用水”，使用極少量的增稠劑。

?▲圖片來源于微博

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這則回應，并沒有成功安撫大眾情緒，反而火上澆了油。

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“國家標準是最低標準了，價格賣那么高，標準就按照最低的嗎？”還有網友諷刺道，“卡拉膠沒有危害的，我們鞋廠也用的這個。”

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先前所積壓的針對于天價雪糕的不滿情緒，都在鐘薛高上熱搜后找到了宣泄口，越來越多被鐘薛高背刺的大眾故事被挖掘出來，鐘薛高也開始被頻頻罵上熱搜。

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網友們心疼“老爺爺要給病重老伴最好的雪糕，買了一箱鐘薛高”，“女子因不好意思放回，買下160元鐘薛高后回家崩潰大哭”，還有網友自我剖白“我第一次買鐘薛高是和我對象一起，結賬告訴我這么貴，但也不好意思放回去”，“我請同事吃雪糕，結賬100多，同事說算了，我更不能同意了”......

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從質量的質疑回到了雪糕刺客和價格問題，只不過，這次不再是玩梗戲謔，而是討伐——“想要走貴族路線，就別混在平價雪糕里，隱瞞自己的價格。”

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此外，重復高溫測試、拿1500度的高溫噴火槍測試，“怎么不去做防火材料”，各類實驗更是把鐘薛高按在地上反復摩擦。

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事到如今，架在火上烤的，不止有海鹽椰椰雪糕，還有鐘薛高自己。

為什么人人討厭鐘薛高？

除了一直以來對價格的詬病，最核心的爭論還在于“刺客”這件事上。

售賣渠道混淆，讓網友發起了靈魂拷問：為什么鐘薛高不能像哈根達斯一樣放在單獨的冰柜里？

“這么高格調的雪糕放小賣鋪超市合適嗎？一個奢侈品放小賣鋪刺激誰呢？”

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“哈根達斯賣的貴，但它有自己的門店、自己的冰柜，人人都知道他貴，不進店吃就好，但鐘薛高卻埋在平價冰柜里，等著刺殺你。”“茅臺冰淇淋也只在茅臺鎮賣，想買還買不到呢。”

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可見，人們并不是討厭高價雪糕，而是討厭欺騙性被迫消費。

一面標榜自己是雪糕中的愛馬仕，一面隱藏在2、3塊的冰工廠、小布丁之間，鐘薛高讓大眾因不知情而被收足“面子稅”。

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不倫不類的躺在普通零售區，是鐘薛高的第一宗“罪”，而溢價雪糕對雪糕市場的不良影響，也是大眾關心的議題。

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有網友認為，貴價雪糕的風氣是被鐘薛高帶壞的，“在鐘薛高之后，越來越多沒聽說過的雪糕敢賣出10塊、20塊的價格，明明在幾年前雪糕還只是2元、3元。”

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網友認為，一旦大眾接受了這個高價雪糕，商家們察覺高價雪糕有利可圖，就會逐漸減低店鋪中低價雪糕的份額，最后品牌與商家賺錢，老實低價的雪糕與消費者本身，將成為犧牲品。

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“每次我都在想，又是哪個冤大頭拿到了”，貼吧一位自稱是便利店收銀員說道，“老板特意進的，這玩意兒利潤賊高。”

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平價雪糕代表雪蓮負責人的回應也是讓網友揪心起來，“13年沒漲價，一包雪蓮的利潤只有5分錢左右，不足我們去研發其他產品。”很快，#雪蓮我吃定了沖上熱搜，“今天，你不為雪蓮發聲，明天，他們就敢動你的小布丁，后天他們就敢騎在老冰棍頭上。”

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#好生氣，討厭溢價產品的話題登上熱搜，排在#鐘薛高回應的后一位，顯得十分諷刺。在輿論發酵之中，鐘薛高已經成為了大眾對抗溢價營銷、華而不實的產品的圍剿靶子。

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遺憾的是，鐘薛高未能發現這一點。

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在高溫不化登上熱搜后，鐘薛高的回應沒有超過危機公關的黃金時間，并不算慢。但這份公關聲明卻未能奏效，反而讓#為什么年輕人討厭鐘薛高再登熱搜。

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原因就在于，這份公關聲明缺失了對大眾情緒的關照。

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在危機公關之中，企業需要同時兼顧對事實與情緒的雙重回應。鐘薛高做到了5S理論中的速度第一、權威證實，卻并未做到另三點。

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姿態高貴地向網友科普“沒有不會融化的冰淇凌，融化并不只一種模樣”，好似說道，“你不懂”，直接和網友對抗起來。

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創始人林盛也在朋友圈發表不滿，稱“好心情全無”，“水軍痕跡極其明顯”。

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?▲圖片來源于網絡

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總體而言，這份公關聲明絲毫沒有考慮到網友積壓已久的情緒：對溢價行為的不滿、對被迫消費的不甘。這次，鐘薛高并沒有像蔚來公關一樣把炮火引到自己身上，讓公眾不再討論質量問題，反而把品牌形象進一步推向大眾的反面。

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又貴又傲嬌，是鐘薛高一直以來的風格。

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去年夏天，林盛在接受采訪時說過，“我們先做好成本，再談價格”，重品質、輕市場的做法顯示出一個高傲的雪糕品牌形象；在營銷中，強調自己“不含奶精”、“選用日本藪北茶，純手工研磨”，走的是貴族路線；而后，一句“就這個價，愛要不要”，盡管證實是被惡意剪輯，但至今還有網友信以為真，讓鐘薛高飽受打擊。

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再到如今對雪糕刺客、高溫不化爭議的回應，有網友評論道，“這家公司的每一回回應，都讓人很反感，就像一個干了錯事的暴發戶迫不得已給他看不上的人道歉似的，讓人聽完道歉都想抽他。”

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不作死就不會死，鐘薛高感到委屈，非要從消費者這兒爭口氣，恐怕只會重傷自己。

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消費降級，中高端品牌接地氣

2月，星巴克因漲價“一元”曾沖上微博熱搜第一，遭受大面積的口誅筆伐。

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曾經高端大氣上檔次的茶飲新貴們紛紛告別“30元大關”。今年，喜茶承諾“今年所有產品不漲價”，且售價在15-25元的產品已占據喜茶全部產品的60%以上；奈雪推出了最低9元一杯的產品，樂樂茶宣布降價不降質，最低8元就可以喝到一杯茶飲。

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新消費崛起，人們更喜歡追求“性價比”產品，“低性價比”的中高端消費品正在被大勢拋棄。

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這直觀地體現在品牌的成績單中：奈雪的茶在2021年年報表示，去年“每筆訂單平均銷售價值”從2020年的43元下降到了41.6元，同比下降3.2%。星巴克業績顯示，今年截至2022年4月3日，中國市場凈收入持續下滑14%，同店銷售額暴跌23%。

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工薪階層從喜歡買奢侈品到追求“性價比”，宏觀經濟趨勢下，消費者心理發生了微妙變化。消費疲軟，整個消費市場處于剛從最底谷爬出來的脆弱期。

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2021年底，曾經資本市場神一樣存在的大消費股開始“跌跌不休”：三只松鼠一年左右，股價累計跌近70%；“價投之王”貴州茅臺也難逃下跌41.95%的命運，6月30日，上半年行情收官，旅游酒店、釀酒、食品飲料等板塊領漲。消費板塊逐漸恢復，目前尚需低調養傷，在維持基本盤的需求下，中高端顯得無力。

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“80后喝星巴克，90后喝瑞幸，00后喝Manner。”一個咖啡分級梗在網絡上火速出圈。

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“星巴克APP早已卸載，經常9塊9喝杯咖啡，誰會不愛瑞幸呢？”80后的打工人李玲，自詡需要“咖啡續命”，當性價比高的新品牌出現后，毫不猶豫地拋棄“老朋友”。

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曾在二級市場崩盤的瑞幸意外保住了路人緣，2022年一季度，瑞幸咖啡實現營收24.046億人民幣，同比增長89.5%；Manner成立至今共完成5輪融資，融資金額高達近30億美元。

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“調整價格消息發出后的幾天內，喜茶全國多地門店都出現了持續爆單現象。北京、成都、濟南、深圳、廣州、上海等全國大部分城市的許多門店因為訂單太多，只能選擇暫時關閉線上點單。”在媒體采訪中，喜茶高級總監程浩曾透露降價后的市場反應。

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中高端新消費品牌集體妥協，是為了抓住大眾市場，薄利多銷、以量取勝。

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物美價廉的東北大板可以一路南下，平價后的喜茶也可以在消費低迷的情況下爆單。

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“我會為高價值買單，但請你不要把我當傻子。鐘薛高最讓人詬病的是低性價比。這根本不是買不買得起的問題，而是劃不劃算的問題，消費者關心的是質量能否對得起價格，不想交智商稅。”微博上針對鐘薛高的熱門討論貼中，有網友如此評價。

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中高端品牌生存難，消費者更是不接受沒有誠意的、不接地氣的品牌。